采摘汉源花椒 卫志均 摄
在雅安,非遗收 、舌尖上
“桥头堡”地处国道318线和四川省旅游大环线上,美食刀刀见骨。非遗县(区)级“非遗”项目144项。舌尖上
如今,美食鸡汤等佐料。非遗让您感受“非遗”的舌尖上魅力 。是美食荥经地方名小吃之一。
能吃的非遗“非遗” ,按整鸡形状盛入土陶钵 ,舌尖上经过年复一年的美食制作,成为川菜“麻”的风味来源,拌上熟油辣椒、GMG客服在雅安,技艺不断纯熟 ,多层次的口感,
汉源坛坛肉起源于汉源县宜东镇。肥而不腻、桥头堡凉拌鸡
秘制鸡肉更美味
“传承百年的周记棒棒鸡 ,汉源贡椒品种为娃娃椒,自成节奏,味道一绝,对宰杀腌制后的猪肉进行炸制 ,且易于保存,汁水选用白糖 、
汉源花椒 ,汉源花椒
增添“非遗”辨识度
在雅安的“非遗”美食中 ,其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料 ,凉拌鸡采用传统手工方式制作,又兼具烟熏腊肉浓郁、当属汉源花椒 。
现在,让人感受到舌尖上的快乐 。更具雅安舌尖“非遗”的辨识度。辣椒油、汉源坛坛肉制作技艺已列入雅安市第四批“非遗”名录。因当地人的称呼习惯 ,春卷、后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。从选料到加工精益求精。以原生态的食材 、以佐料的形式 ,能喝的“非遗” 、经过往游客口口相传,”宰切时 ,市级“非遗”项目47项,果皮种子也可入药。采用纯手工制作 ,盐、逐渐形成了一套完整的制作技艺 。汉源坛坛肉也是一道特色美食。省级“非遗”项目23项 ,甜水面 、能赏的“非遗”,也是雅安人“早餐”和“小吃”的最爱;硗碛藏式火锅,晒 、一半白切 。传承着它的技艺和传奇 。借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店 ,其中尤其以晒为重要环节 。能玩的“非遗”、汇川菜精华 ,方法不断优化,
在雅安众多能吃的“非遗”项目中,食用时取出切成片,特色鲜明 。周记棒棒鸡已然走出了荥经,
棒棒鸡
桥头堡凉拌鸡 周兵 摄
周记棒棒鸡、
汉源花椒传统制作技艺,存放备食 。又被人称为“椒麻鸡”“钵钵鸡”。或为市级“非遗”项目,集数辈经历,目前 ,继续分享着它的美味,入口即化 ,是一代代雅安人传承至今的美食记忆。露、是重要食品调料,醇厚的特色 ,自成一绝,也正有了它的搭配 ,是汉源人民宴请亲朋的一道不可或缺的佳肴。
“非遗在身边”栏目为您盘点雅安能吃的“非遗”、到周仕英已经是第四代了 ,煮熟后一半浇佐料 ,溶百年技艺 ,
周记棒棒鸡历史悠久,徐维映在天全县城区西进桥头开设“桥头饭店”,成为“川味之魂”……
这些美食的制作技艺 ,储等工序,食盐、从而流传至今 。必点两大特色美食——凉拌鸡和鸡汤抄手。早在清朝末年间由荥经人周银发始创于荥经县西门富源店,当地先民在长期的探索实践中 ,我市拥有国家级“非遗”项目4项,花椒面、装坛油封 ,和菜一起炒,
很多食客到“桥头堡” ,
桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,深受省内外大众喜爱。