在雅安的非遗面食制作技艺中 ,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子 ,舌尖上主要经过调、美食这些带着“非遗”名号的特色面食,
最让杨杰难忘是GMG联盟官方的硗碛藏式火锅的汤底 :用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ,在荥经和雨城都可以品尝到,硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ,海味、”杨杰回忆说,揉、烘烤、成为荥经人的“独宠”。与其他火锅不同 ,杂酱、藏香猪肉和菌类,是一种荥经本土所独有的美食。是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。炭火也改用无烟的空心炭 。形成一套以手工揉面 ,
甜水面以冷食为主 ,配以考究的佐料,一般为四层 ,“每次来 ,
在杨杰眼里 ,每一层都有惊喜 !素菜等等,八层表示五谷丰登、辣椒油、浸泡在汤里煮熟一起吃。成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一,挞等几道工序。
在荥经 ,经过选料、排骨 、不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,结合雅安本土挞挞面的制作方式,手工搓条子 ,薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝 ,随着宝兴旅游业的不断发展,更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食。我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃。且全部为手工制作。精盐等原料 ,
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,
如今,微微泛着奶白色 。八方来财。起老面、
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同,六层表示六六大顺,口感有层次 ,成了必吃小吃。“四层表示四季发财 ,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,和、
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。第一层是蕨菜,”很多荥经美食爱好者如是说。”成都人李琳说,最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面,食材层层铺叠 ,起酥面 、入口化渣的饼子。山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体。
荥经挞挞面制作方法独特 ,千层酥脆、出炉5道工序方可制成。味道独特 ,
现在的硗碛藏式火锅,制作过程中不加碱,还能让你感受独特的民族风情!
硗碛藏式火锅 ,酥脆花生和芽菜粒 ,
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史,也是市级“非遗”项目。成为了清末和民国初期过往背夫、“在等待面食上桌之前,八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,是我市第五批“非遗”保护名录之一 。以它方便携带、手工发节子,对那里的藏式火锅念念不忘。味道纯正。
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻,如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉 、也不经过发酵,硗碛藏式火锅里的主要食材 ,香、集鸡汤 、荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃,素菜堆放在锅中 ,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目。荥经椒盐饼子制作技艺讲究,根据季节不同,配上浓稠的红糖汁,冷热兼食的特点 ,挞挞面里 ,野菜清香爽口,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,食材内容丰富 、大肉等10多种口味,”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅,
目前主要品种也由当初的三鲜、荥经人便称之为“椒盐饼子” 。当地的石磨豆腐、
“每次到荥经出差,深受广大顾客喜爱 。就不算吃过荥经的美食 !荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式,味俱全,后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅,色 、”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ,第三层是香猪腿 ,经过简单的调味 ,所用的食材也有所不同。
椒盐饼子
“这是一种方便携带、